Lollipops de limón merengue

Ingredientes

*Palitos de lollipops*

Para la capa de limón:

56 mL de agua

98 g de azúcar

154 g de glucosa

1 cta de extracto de limón

2 o 3 gotas de colorante amarillo

Para la capa de merengue:

56 mL de agua

98 g de azúcar

154 g de glucosa

1 cta de esencia de Mashmellow

1 cta de esencia de vainilla incolora

2 o 3 gotas de colorante blanco

Procedimiento

1. Capa de limón:

En una olla mezclar la glucosa, azúcar y agua. Llevarlo a 149ºC y luego hacer un choque térmico para cortar cocción.

Agregar colorante amarillo y el extracto de limón. Revolver un poco más, a fuego bajo y hacer un choque térmico. En un silpack colocar los palitos de lollipops y verter la mezcla. Dejar reposar.

Mezcla

Adición

2. Capa de merengue:

En una olla mezclar glucosa, agua y azúcar. Llevar a 149ºC y realizar un choque térmico. Verter sobre la capa de limón. Dejar reposar y presentar.

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