Salwater Taffy
- David Amaya
- 6 sept 2017
- 1 Min. de lectura
El salwater taffy se compone de azúcar, almidón de maíz, jarabe de maíz, glicerina, agua, mantequilla, sal, sabor natural y/o artificial y color de los alimentos. Algunos ejemplos de sabores incluyen vainilla, limón, arce, plátano, regaliz rojo, sandía, frambuesa o extractos de menta. A pesar de su nombre, el taffy no contiene agua salada (agua de mar ), pero contiene sal y agua.
Ingredientes:
60 mL de agua
154 g de glucosa
196 g azúcar
1/2 cta de sal
14 g de mantequilla sin sal
1 cta de esencia de fruta
14 g de Marshmallow creme
3 o 4 gotas de colorante en gel
Preparación
En una cacerola colocar el agua y la azúcar a 126°C. Luego, añadir la sal y mantequilla; mezclar bien.
Colocar dos silpack y dividir la mezcla anterior. En el centro situar porciones de mashmallow; en uno añadir el colorante de su elección.
Dejar enfriar levemente, mientras se mueve por la mesa en los lugares fríos (bajar temperatura). Luego, empezar a amasar con el silpack hasta que esté suficientemente frío. Logrado esto, se procede a agarrarlo con las manos.
Se recomienda estirar la mezcla con guantes de nitrito por un período de 20 minutos. Se corta según el tamaño de su elección y se envuelve en papel de cocina o el que más le guste.
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